Pancetta

Production de Pancetta fumée, braisée et douce, au goût unique et léger

Dans la gamme des spécialités de la Maison Bomè, vous trouverez différents types de pancetta très délicate et raffinée, parmi lesquels, la Pancetta Tendue douce, la Pancetta Fumée naturellement avec des baies de genévrier et la Pancetta braisée, obtenue grâce à une sélection attentive des parties les plus maigres, salée et aromatisée et cuite à la vapeur.

 

Préparation

La production de la pancetta fumée, commence à partir de la sélection des meilleurs porcs qualité “Delikatesse”.  La pancetta est ensuite préparée comme le veut la tradition Bomè, salée à sec avec du sel, saupoudrée d’épices et d’arômes, placée dans des cuves et laissée au repos. 

En fonction du goût et du produit désiré, elle est ensuite fumée ou braisée.

 

Curiosité

La Pancetta Fumée accompagne les meilleurs plats de la cuisine italienne et est excellente pour les petits déjeuners et les brunchs.